Mania de cupcake

De volta ao Brasil e com a mala cheia de idéias inspiradoras, passei essas semanas fora do ar para ajeitar minhas aquisições (livros, ingredientes, coisinhas de cozinha e mais livros) e, claro, ocupar a mente pra aliviar (ou tentar) a saudade. Assim que cheguei minha mãe havia comprado uma caixinha de cupcake da Oetker, todo rosinha e com confeitos meigos (que fofo) e esse foi meu primeiro passo no mundo maravilhoso do baking. Ontem eu arrisquei uma receita de cupcake que vi naquele livro mencionado no post anterior, uma espécie de pão de ló de cenoura, que não vai manteiga, e cobertura de cream cheese com água de flor de laranjeira (ui), parece estranho mas o cream cheese com açúcar de confeiteiro e a água de laranjeira dá um toque todo exótico e perfumado (e não fica salgado, não!).
Não é só a cara deles que ficou boa, o gosto é maravilhoso e a textura é muuuito leve. Comparado com o cupcake de caixinha semi-pronto é muito superior, já que dá pra sentir todos os sabores da massa (a textura da cenoura e as raspas de limão, humm). Bom, mas nada contra os bolos de caixinha, pelo contrário, acho que eles são um grande quebra-galho e uma grande escola para iniciantes, ainda mais crianças que querem ajudar na cozinha. E como estou de muito bom humor eu passo aqui a receita dessa iguaria para o seu chá da tarde.

Cupcakes Vegetarianos 

Massa:

200g de farinha com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Pitada de sal

3 ovos

175g de açúcar

200g de cenoura ralada

Raspas de 1 limão

Para a cobertura:

100g de cream cheese

25g de manteiga

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (ou água de rosas)

Granulado colorido ou qualquer decoração que desejar (desde que comestível, né?)

Pré aquecer o forno em 180°C. Misturar a farinha, o fermento e o sal. em outra vasilha bater os ovos com o açúcar com os ovos até ficar uma mistura cremosa e mais esbranquiçada. Adicionar a farinha aos poucos misturando suavemente. Adicionar a cenoura e as raspas de limão. Colocar 3/4 da massa em forminhas para cupcakes (deve ser própria para forno!) dentro de forminhas de metal (ou formas para muffins forradas com papel manteiga) e em uma assadeira. Assar por 20 minutos, depois retirar do forno e deixar descansar por 5 minutos, em seguida retirar da forma de metal e colocá-los numa grelha para esfriar (algo que permita arejar o cupcake por baixo para não acumular umidade). Bater o cream cheese com o açúcar e a manteiga com um mixer, colocar sobre os cupcakes já frios com o auxílio de uma colher de sobremesa. Cobrir com os confeitos ou granulados, o que preferir. Rende 12 cupcakes.

Espero que gostem, eu fiz os meus cupcakes com a água de flor de laranjeira mas já vou experimentar com água de rosas na próxima vez, adoro um perfume...